第77章 教徒（第2页）

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6一晨见鸡会浮出水面，就找了个沉的漏勺压在上面，保证整只鸡都浸泡在水里。

“师祖，这样就可以了吗？火这么小吗？”

赵国柱早就注意到炉火很小，而且水也没有冒泡，到了这里终于忍不住问了出来。

“对啊，这白切鸡就得这样做，因为这白切鸡不是煮熟的，而是浸泡熟的，只有这样做出的鸡，才能让鸡肉顺滑鲜美，再配上料汁，那吃起真是口齿留香。”

顿了下，6一晨有些遗憾的说道，“今天是我临时起意做得这道菜，这鸡并不是最佳的选择，做白切鸡最好用半年以上一年以下的三黄鸡，今天这鸡口感上肯定会有些不足。”

赵国柱听得一阵咋舌，他以前还以为炒菜就是把食材和调料放一起按不同的方式炒一炒，蒸一蒸，煮一煮就好了呢，没想到一个选材就有这么多讲究。

“师祖，我以前还以为做菜很简单呢，没想到这里面还有这么多的门道。”

赵国柱不好意思的说道。

“哪一行都不容易，你看到的光鲜都是不停的练习和学习得来的，所以，你要好好的按你师傅的要求练习。”

“这次知道了吧？平时让你好好练，好好学习，还总是不愿意，现在知道厨师不是那么好当了吧！”

忙完的王志国给了赵国柱一脑犇，笑着说道。

赵国柱连忙揉着脑袋，喊了声，“师父。”

王志国瞪了他一眼，然后对着6一晨笑着说道，“师父，接下来要忙什么，我给你帮忙。”

6一晨想了想说道，“咱们再炒个地三鲜，鱼香肉丝……”

6一晨话还没说完，就被赵国柱的唯唯诺诺的声音打断了。

“师祖，能不能在做次毛血旺啊，上次那个太好吃了，可惜我们也就吃到了一点，咱们今天在做来吃一次，好不好。”

“行，那你去准备食材吧，记得要整理好哦，该切块的切块，该切片的切片，可别弄错了，要是弄错了，做得不好吃了，可要怪你哦！”

6一晨笑着说道。

赵国柱摸摸头，眼睛却越来越亮，朗声说道，“没问题，上次我有仔细看，也记下来了，交给我没问题。”

“那还傻站着干啥，赶紧去准备吧。”

王志国笑骂道，随即也和6一晨一起忙了起来。

差不多半个来小时，6一晨将鸡从锅里捞出来，再次放到冰水里。

“师父，之前放到冰水里，鸡还没熟，而现在这鸡已经熟了，再放到冰水里，是为了让它的肉更加紧致有嚼劲吧。”

6一晨点点头，说道，“没错，等鸡完全凉透了，就可以切了，摆盘了。”

“这粤菜还真是讲究，一道菜竟然要这么多道工序，感觉比咱们北省这边的菜麻烦很多。”

王志国感叹道。

“也不是，每个菜系都有制作工序简单的，也有工序复杂的，像咱们北省的金毛狮子鱼，工序虽少，但是每道工序要求却很严格，稍微一点疏忽，就会浪费食材。所以我们做每一道菜，都要聚精会神，保持良好的状态。”

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