第十八章 杀年猪（第3页）
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的指示，知识青年下乡达到高潮，以此抵消了声震世界的红卫兵运动。
那几年，到处都是青年人怀着激动的心情和梦想，结群拉伙的背着行李，唱着革命的歌声，奔向祖国的广大农村。
随后，农村的劳累，贫穷，落后，愚昧，物资的缺乏，精神的缺失，像一盆冷水，迎头泼醒了这些热血涌动的年青人。
到71年，知识青年和农村本土的矛盾越来越突出，开始出现各种问题，当时的解决办法就是抽调一些比较突出的人员回城工作，但每年几百万人进入农村，矛盾越来越集中，越激烈。
76年，毛主席在会议上提出了解决下乡青年问题的意见，指示“这个问题不办不行了”
，可惜当年主席和总理、朱总先后离世，这个问题被搁置。
78年国家恢复高考，高考成为下乡青年离开农村的唯一出路，大量的下乡青年靠上大学回城，但相对还在持续的下乡行动，离开的只是一小部分。
一直到8o年，5月份胡总书记提出结束知识青年下乡运动，1o月1日，中央决定过去二十几年里到农村去的知识青年可以返回故乡城市。
知青从此成为历史名词，这项运动持续近二十年，涉及人数接近18oo万。
从一开始的青年运动，到中央决定知青回城，年头长的知青已经四五十岁，在农村的孩子都上初中了。
但是当时的政策只允许知青本人返城，于是在8o年代初，出现了数不胜数的抛妻弃子回城去的知青现像，产生了无数家庭悲剧。
有兴趣的书友可以找下老电影看一下，我记得有一部蹉跎岁月，是我印像最深的，还有什么血色青春，青春之歌等等，而相关题材的电视剧也有很多。
记得有一歌，是说回城知青下一代问题的爸爸一个家，妈妈一个家，剩下我自己，好像是多余的
夏知青就这样在姥姥家里住了下来。
不过，他是自己开火煮饭吃。知青其实应该是吃集体食堂的，不过东北这边在那个年代都能吃饱饭，愿意自己动手煮饭的也没人管，东西是用工分从小队换领的。
每天早晚看夏知青在那笨手笨脚脸上薰的乌去麻黑的做饭，也是一种乐趣。
那年头，南北两头的知青是最苦的，南就是南方，最大的问题是吃不饱，北是指xj和hj，这边的知青又叫垦荒团，简直就是拿命在开荒垦田，死伤无数，留下了沃野肥田千万顷。
当然，姥姥家适当的一点菜啊，肉啊，油啊，也免不了会不时的给他一点，人是有感情的动物，天天在一个屋檐下生活，自然就亲了。
平时夏知青要到队里去上工劳动，闲下来的时候，他大部分时间就躺在炕上看书，张兴明也就可以光明正大的混书看，假模假样的跟夏知青学习。
有时候闲了，夏知青会搬个小板凳坐在院子里，给张兴明和哥哥讲故事，讲城里，讲书，讲电影，也会讲批斗大会，骂一骂资产阶级反动派，和他们的走狗。
78年恢复高考，夏知青考上了东北大学走了。
当时队里还给举行了欢送大会，夏知青戴着大红花，坐着大队的拖拉机，突突突突的离开了这个偏僻的小山村。
又是几场大雪，年根就到了。
家家户户杀年猪，生产队也杀猪杀羊给社员分，姥爷拿着铝锅到生产队去领肉，回来张兴明一看，半锅羊肉汤，到是熬的奶白奶白的，就是肉少的可怜。
知道别人家肯定比姥姥家多，不过也没办法。
猪肉到是和别人家一样，四斤多的一条，这东西没法做假偏帮，只能从肥瘦上找，姥爷拿回来这条肉明显偏瘦。
这要是放在2o13，肯定说是条好肉，可是这时候人都求着弄肥的回家好洘油，瘦的没人爱要。
张兴明还记得上一世爸爸领自己去副食商店买供应肉，拿着肉票先找人，给人递根烟，说点好话，然后砍上大块肥膘高高兴兴的回家。
下货这时候除了是自己杀的猪，还哪有人买那东西吃，全做香肠了。
又过了几天，终于轮到姥姥家杀猪了，村里就一个杀猪匠，得一家一家排着轮。
早早的姥姥就起来烧水，又准备了两盒烟，这时候烟还没有滤嘴，五分钱一盒的桥牌，深棕色的烟杆，这烟八几年一盒就涨到一毛一了，那时五分钱一盒的只有一种混叶牌。
还有一小包茶叶，是爸爸带来的，厂里分的茉莉花茶，在农村这可也算是好东西了。
八点不到，杀猪匠棉衣外头套着皮褛子进了院，身上背着一副皮叉带刀鞘的褡裢，上面插了好几把形状大小各异的刀具，身上冒着一股杀气。
他一进院猪就开始不安，在圈里转着圈叫，鸡鸭也躲的远远的。
进了院门，杀猪匠抹了一把胡子，吼了一声“杀猪喽哟。”
声音尖锐凄厉，然后四下拜了拜，才走进院子，来到早就准备好的木案子前。
帮忙的和姥爷一起进圈把猪抓了，抬到案子上压住了，猪没好声的叫着。
杀猪匠右手拔刀，左手上猪侧脸上拍了拍，好像在安慰猪一样，右手把刀在猪脖子上找准地方，然后猛的一刀就插了进去，那度角度力量，真有大侠的风采。
刀子插进去还要搅一搅，然后一抽，血便哗哗的流出来，流到案子下面放好的盆里，姥姥拿根棍子在淌下来的血里不停的搅动，这样血就不会很快凝固，一会好灌血肠。
血淌了一大盆，慢慢的止住了，猪也不动了，大家把猪抬到烧好的热水上，用滚水烫皮刮毛有的地方不刮毛，而是剥皮，辽东凤城一带就是。
不一会猪毛去净，猪变得白生生的躺在案板上，杀猪匠换了把刀，开始开膛剖腹，把内脏拿出来摆到盆里，再去腿拿头，拆出排骨，把肉切成大条摆放好，他的任务就算完成了。
姥姥把烟和茶叶递过去，又给了二元钱，杀猪匠把烟和钱收好，拿着茶叶看了看，笑着说“这是好玩艺儿啊，姑娘给拿回来的吧我可得着了，开年抓崽猪前招呼我，随叫随到。”
再按惯例给他拿条肉，他说什么也没要，收好刀具奔下一家去了。
几十户人家杀猪，可真是够他忙活一阵的，钱到是也不少赚，再加上一家一条肉，他还能拿回去几口猪，在这年代也算是富路活了，可惜一年也就这一阵。
再就是开春抓猪崽的时候骟猪给公猪做计划生育了，不过那个没啥赚头，也就一家五毛钱。
送走了杀猪匠，大家忙活起来，灶上酸菜已经下了锅，把大骨放进去，等酸菜炖烂了再放上血肠和白肉五花肉，就是地道的东北杀猪菜了。
姥爷收拾猪肠子，边上有人搭手，把洗好的小肠套起来开始灌血肠，在血里加葱花姜末淀粉盐，搅匀了，用漏斗灌到小肠里，两头用线扎紧，放到开水里煮。
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