75咱俩天下第一好（第3页）

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但这样的成本实在是太高了，我一般用草木灰，也就是柴草燃烧之后剩下来的灰烬。

草木灰可以把大肠上的脏东西都吸附下来，还能祛除猪大肠本身的臭味。

之后，再用清水洗一遍。

烧锅开水，放大葱和姜片，把猪大肠焯水两三分钟后捞出，在冷水浸泡十分钟，即可备用。”

“好，我试试，小葱帮我看着。”

晏衔记了下来，开始动手。

加入草木灰手工清洗、反复揉搓去杂、焯水、晾洗、熬煮肥肠汤等几大主要流程。

就算晏衔动作利索，也忙活了快小半个小时，才走完流程。

“索性有我这样的名师指点，晏老师也进步神。”

郁葱鼓励小哥哥的同时，还不忘夸自己一把。“之后，无论是爆炒、干煸、红烧、焦溜儿，麻辣、清汤、卤水、粉蒸等，都可以了。”

“小葱想吃哪种？”

“江油烧肥肠？”

“小葱别动手，教我做就行。”

晏衔洗干净双手，做好准备。

郁葱不会像郁家对待祖传秘方那样藏着掖着。

她把经验倾囊而出，道“切成三厘米长度的小段，入油锅。

这样能锁住肥肠里面的肉汁，等呈现出自然的弧形，油锅的温度就是刚刚合适。”

晏衔领悟力不错，又根据她后面的指示，从坛子挖出酱，开始烧肥肠，中间撒花椒面提味，放姜去腥。

出锅后立刻撒上香料，再来一勺葱花。

那香味呼呼的往上窜。

郁葱顾不得烫，夹了一块放入小嘴里。

吃起来又香又滑，而且一口全是汁水横飞的感觉。

她吧唧着小嘴儿，道“不错，不老不嫩。”

“都是郁老师教导有方。”

晏衔对自己的作品也比较满意。

汤汁红亮不浊，肥肠软滑顺弹。

他相信熟能生巧，下次自己会更让小姑娘满意。

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