品酒（第2页）
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。惠子给大家解释道：“这道映日荷花是蒸制而成，先用鸡蛋和荷叶汁调制成羹，再在羹中摆上蟹肉丸，肉丸上插上百合，作成莲花状，上缀以樱桃，寓意蜻蜓点水之意”
。文轩见这道菜形制十分漂亮，百合蟹肉制成的莲花，漂在鸡蛋荷叶羹上，颗颗樱桃点缀其间，像极了夏日里的荷塘景色，便忍不住说道：“哎呀，这么好看的菜品，我们怎么忍心破坏掉？这还怎么下筷子啊”
！大家听到她这么一说，都开心的一笑，加奈眼望窗外，悠悠的吟诵道：“时光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。美好的时光，总是转瞬即逝，把握当下，最是重要”
。惠子见她说的有点伤感，便连忙对文轩说道：“姑娘不妨先尝尝这樱桃，看看味道如何”
，文轩闻言夹了一颗樱桃尝起来，感觉在樱桃的酸酸甜甜中，另外还有一种味道，只是自己却说不上来，只知道十分好吃，便看着惠子，待她解说。惠子嫣然一笑道：“这道菜可根据个人口味调制，现在是秋天，正是蟹肥膏厚之际，我们就用蟹肉百合做莲花，再将樱桃去核，在其中放入蟹膏做成此菜。其他店中，也有用其他肉丸的，全凭各人口味了”
。众人一听原来如此，茅绍泽拍手赞道：“几位姑娘真是大美食家，不知道这道菜，该用何酒佐之”
？惠子微笑着道：“茅少侠别急啊，待我先说一下这道珍珠柔荑吧”
，说罢向众人解说道：“这道珍珠柔荑，是用新鲜的藕尖，配以莲子制作而成，几位不妨先尝尝”
。静欣夹了一根藕尖，先尝了一口，只觉这藕尖清爽鲜嫩无比，在酸酸甜甜中，还另有一番风味，猜想藕中肯定是放了什么东西。惠子接着解释说：“这藕尖有如少女的手臂，所以故名柔荑。藕尖先用酸汁浸泡一下，然后再在藕中塞入火腿丝。这莲子有如珍珠，要先去其芯，再填入鹌鹑肉，最后和藕尖一起，再用鸡汤煮熟，合成此道珍珠柔荑”
，众人听了惠子的解释，都连连称妙。静宜想了一下道：“惠子姑娘将这些菜肴的原料和制作之法，都详细的告诉了我们，难道就不怕泄露了贵店的秘密？不怕影响贵店的生意”
？惠子微微一笑道：“静宜姑娘有心了。这烹饪之道，存乎一心，同样的原料同样的方法，不同的人做出来，味道也是不一样的，即使是同一个厨师，同一天做同一道菜，也会受心情影响，味道会有所不同。再说了，自古道＂问渠哪得清如许？唯有源头活水来＂，若是一家酒店以为仅凭几道独家菜，就可以长久兴旺，那就大谬而特谬！食客们吃的多了，就算是再好的菜，也会吃腻的，只有博采众长推陈出新，方能立于不败之地”
！众人听到她这么说，都默默点头表示赞同。
惠子接着说道：“前两道菜寓意春天，这两道菜寓意夏天，春天当饮桃花酿，这夏天嘛，当以冰镇葡萄酒为佳”
，说罢便拿出两个圆圆的绿色琉璃高脚杯，又拿出一个盒子，里面放着一堆冰块和一瓶酒，这瓶酒早已打开，惠子拿起酒瓶，给天志和茅绍泽各倒了一点酒。天志只知道倒酒要倒满，却见她这回倒的酒只有一点点，不知道是什么意思，便看着茅绍泽，看他怎么讲解。茅绍泽用手指轻轻夹着杯脚，先看了一眼杯中的酒，缓缓说道：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。世人只知道那红葡萄酒好喝，却不知道这白葡萄酒，也是世间佳酿，这可是西域名酒丹露饮”
？惠子点了点头，表示正是此酒，加奈和雅子见这茅绍泽一眼就认出了这酒的名称，相互看了一眼，眼神中也充满了敬佩。茅绍泽放下酒杯，喝了一口清水，然后开始品酒，只见他拿着琉璃杯晃起了圆圈，晃了几圈后，这才尝了一口，闭目冥想了一会，睁眼说道：“这瓶丹露饮，是癸酉年所产之酒”
，惠子面带微笑点了点头，雅子反问道：“不知道茅少侠，如何断定这酒是癸酉年的”
？茅绍泽微微一笑道：“癸酉年西域大旱，所产葡萄极其稀少，这一年的葡萄产量虽少，质量却最是上乘，乃是酿酒的最佳原料，这瓶丹露饮便是当年所酿”
。雅子鼓掌道：“厉害厉害，不知这丹露饮，该如何酿造”
？茅绍泽哈哈一笑道：“雅子姑娘又来考较我了，这好的白葡萄酒嘛，通常是用西域火焰山脚下，一个叫葡萄沟的地方，所产的白葡萄为原料，剥皮去籽后装桶，自然酵而成。不过这是一般白葡萄酒的做法，若是这丹露饮嘛，有几点却又是与众不同，一是葡萄采摘的时间，需半夜露浓时分采摘，采摘后也不用清洗和去皮去籽，直接将葡萄放到琉璃罐中，这样所酿之酒，才会有夜露的风味；二是酿造这丹露饮，需倒入上好的陈年老酒，各家酒庄的酒，以陈年老酒做区分，倒入的陈年老酒不一样，风味也不相同；三是待其酵成酒后，转而倒入橡木桶中密封，让其继续酵三年，此酒方才大成”
，众人听到他的这一番讲解，无不佩服的五体投地，都给他鼓掌喝彩。茅绍泽丝毫不以为意，对众人摆摆手道：“此酒若是窖藏得法，可藏十年之久，可若是窖藏不得法，最迟五年内就要喝掉，否则的话，风味便要大减。另外此酒若要饮时，需提前醒酒，再行冰镇，酒杯通常用这绿色的琉璃杯，若是用绿色翡翠杯则更好，因为琉璃杯稍薄，质地也硬，手上温度容易影响到酒的口感，用翡翠杯则无此忧”
，说罢便将杯中之酒，一饮而尽，赞了一声“妙哉妙哉”
！惠子若有所得的点头道：“今日得到茅少侠的一番指点，确实获益良多，还请再饮一杯”
，说罢又给茅绍泽倒了一点酒。茅绍泽看了一眼天志道：“你怎么不喝？这酒若是热了，口感风味可是要大减的，你最好是一饮而尽，才能品出个中滋味”
。天志听到他这么一说，连忙也学着他的样子，随意晃了一下酒杯，然后再一饮而尽，酒入喉咙，只觉一股葡萄的香味直冲云霄，确实十分好喝。但是感觉在这葡萄的香味中，又另有一丝香味，这丝香味常人无法查觉，天志嗅觉灵敏，这才闻得到。天志拿起酒杯，又闻了一下，确定不是葡萄香，便疑惑的问道：“这葡萄酒中，好像还有另外一种香味，就是不知道是什么香，怪好闻的”
。茅绍泽听到他这么一说，疑惑的＂哦＂了一声，接着又拿起酒杯，仔细的品尝了起来。惠子三人见天志闻出了异香，都相互看了一眼，脸上露出了一丝不可思议的表情。静宜几人虽然知道天志嗅觉灵敏，但也知道他一向喜欢偷奸耍滑，不知道他这句话是真是假，也只能静静的看着茅绍泽，看他能不能瞧出点门道来。
茅绍泽品味良久，这才放下酒杯，舒了一口气，转身对加奈拱手行礼道：“佩服佩服，几位居然能将那薰衣草的花香，融入到这葡萄酒之中，还能做到让人不易查觉，也不影响口感，确实让人十分佩服”
，惠子见他识破了这里面的奥秘，便微笑着问道：“茅少侠，你可知道，我们是如何将薰衣草的花香，融入到这葡萄酒之中的”
？茅绍泽眼望窗外，想了一下道：“我猜几位是在窖藏的时候，用的薰衣草做铺垫，这才使得香气慢慢的渗入了酒内，是也不是”
？雅子抚掌笑道：“茅少侠真是聪明人，正所谓＂随风潜入夜，润物细无声＂，我们也是想了好久，才想到这个办法的，没想到被两位一眼就识破了，真是佩服”
，茅绍泽也笑道：“这回还要感谢天志小兄弟，在下枉喝了这么多年的酒，第一次竟没品出来，实在是有愧的很，当自罚一杯”
，说罢便将杯中酒又一饮而尽。天志连忙谦虚的说道：“我这回是误打误撞，才现这个的，要不是茅少侠精通酒道，我就算是想破脑袋，也想不出这是什么香味的”
。惠子见他们嫌隙已解，又给他们各自倒了一点酒，对两人说道：“二位不如共饮一杯，如何”
？天志和茅绍泽都连声说好。惠子接着给静宜几人，也摆上杯子倒上酒，静宜见这杯子青翠欲滴，杯中白葡萄酒略微有点泛黄，两相搭配之下，有如琼浆玉液一般，知道这肯定是好酒。三人也学着茅绍泽的样子，装模作样的晃了几下酒杯，再一饮而尽，这杯酒一入肚，什么门规什么嫌隙，一时都抛到了九宵云外去了。
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