第12章 隔村煮肉放豉油我行十里也闻香(第2页)
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邓世荣笑着说好,便接过来咕咚咕咚的抽了两筒烟。
抽完烟,邓世荣才开始谈起了正事:“阿表,你们家提的条件,男方家不仅同意了,还额外提高了4oo块的身价钱。”
官德威一家闻言都震惊了!
主动提高身价钱,这种做法简直是刷新了他们一家人的三观。
这可是4oo块钱啊,哪怕是在供销社工作的官德武,不吃不喝都要工作差不多一年半才能赚到这么多钱。
震惊过后,深知没有天上掉馅饼的官德威很快便冷静下来,问道:“九叔,不知道男方家这样做,有什么条件?”
邓世荣解释道:“咱们邦杰大队在割完禾后就准备分田单干的消息,大家都已经知道了,男方家的目的很简单,就是想早点把你家永英娶回去,这样男方家就可以多领一份田地。
当然,这样做你们家会少领一份田地,所以男方家主动提高4oo块的身价钱,算是给你们家的一点补偿。”
听到这里,官家人恍然大悟。
官德威夫妇对视了一眼,都看到了对方眼中的犹豫。
4oo块钱搁在这个年代,确实是一笔巨款,但农村人从古至今,最重视的还是田地,如果不是迫不得已,谁也不愿意拿田地去换钱。
如今,分田单干近在眼前,在这节骨眼上,让女儿嫁出去,损失那是相当惨重的。
厨房里,邓世荣正在调制市膏水,用适量的清水把市膏化开后,再加入适量的生盐。
把市膏水弄好后,邓世荣便对大女儿说道:“阿珍,可以烧火了!”
邓允珍应了一声,便坐在灶前开始生火。
等锅烧热了,邓世荣便往锅中放入少许的猪油,等猪油融化了,才把煮熟了的猪肉放进去翻炒。
这是半肥瘦的猪肉,油脂还是比较多的,邓世荣让大女儿控制火候,然后不急不躁的翻炒着。
很快,肥肉里的猪油就被慢慢的逼了出来,邓世荣看差不多了,便吩咐道:“阿珍,可以加大火力了。”
邓允珍应了一声,便往灶里塞了一大把干枯的杂草,那都是极为易燃的柴禾,瞬间灶里就燃起了大火。
厨房里,邓允泰以及他的那些弟弟妹妹们,都知道炒黄炒的最关键一步要来了,一个个都伸长脖子,看着自己父亲操作。
邓世荣右手拿着锅铲,左手端着调好的市膏水,眼看锅中的油温足够高了,便把市膏水沿着锅边淋了下去。
嗞……
在市膏水淋下去的刹那之间,一股浓浓的香味便扑鼻而来。
要问这股香味到底有多浓郁,从当地的一山歌中便可窥知一二,这山歌中有两句歌词是这样唱的:“隔村煮肉放豉油,我行十里也闻香。如今来到当,又闻豉香入醉乡。”
这豉油便是市膏。
用市膏水来炒猪肉,那真的是绝配,虽然没有山歌中唱得这么夸张,十里都能闻到香味,但在市膏水淋下去和猪肉与猪油混合,被激出市膏香味的那一瞬间,那股香味真的能飘出很远很远。
待市膏水淋下去后,邓世荣快翻炒了几下,便起锅装盘。
想要黄炒肉味道好,最主要的就是要把握住时机,淋市膏水的时候,油温一定要高,这样才能彻底激出市膏的香味。
另外,在市膏水淋下去之后,在快翻炒几下就得立马起锅,因为炒久了市膏就会沾锅,味道就没那么好了。
把猪肉装盘后,邓世荣从水缸中舀了一瓢水到锅里,然后对着鼻子不断抽动的儿女们笑道:“好了,都别愣着,开饭了!”
邓允珍满脸赞叹的说道:“爸,你这手艺真是绝了,我之前也做过几次黄炒肉,但都没有你这次做的这么香。”
邓世荣一边走向饭桌,一边笑道:“做黄炒肉最关键的就是最后淋市膏水这一步,一是油温一定要高,二是把市膏水翻炒均匀了就马上起锅,只要能做好这两点,一般来说味道都差不了。”
邓允泰问道:“爸,要喝点吗?”
邓世荣摇头道:“算了,一会还要去深水田村办事,就不喝了。”
这个时候,允嵩、允华、允恒这三个小家伙,已经馋得恨不得立刻夹肉吃了,但这个年代的家庭可不像后世那么没规矩。尤其是吃肉的时候,一人多少块是规定好了的,不是你想怎么吃就怎么吃。
当然,话又说回来,这规矩也跟这个年代生活条件不好有关,像后世大部分家庭都不缺肉吃,自然是想怎么吃就怎么吃。
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