第53章 准备开砂锅店（第1页）
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寂静的夜晚，偶尔传来布谷鸟的叫声，蟋蟀也在角落里高亢的歌唱，宣誓着它在大自然里不可或缺的存在。墙外池塘里隐隐传来蛙声一片，让大河村的夜晚显得格外热闹。
云清在空间里，打理她的菜园，成熟了的收起来。西瓜子已经芽了，她把西瓜子种到土里，好多收点种子，明年可以种西瓜。劳累了一番，睡起觉来格外香甜。
一夜好眠，第二天，送走了云山，给他带了一筐桃子，让家里人尝一尝。让他这几天再送一批盐过来。
村长家的二儿子严永辉和二儿媳精神抖擞地过来了，他们要去后院学做豆腐，豆腐作坊里现在是严大力做管事，接严大川的班，严大力是严三爷家的孙子，听说自己当管事，眼角眉梢都带笑，教的很认真，严永辉学的也认真，关系到自家的挣钱大计，怎能马虎？
严大海又雇了个长工叫高二奎，他家里有剩余的劳动力，人又忠厚可靠，是种田的好手，可以替严大海打理庄稼。
有了马车出行就是方便，云清决定带着子瑜和立春去县城，除了云峰，他得去学堂，云清让他中午去二叔家吃饭，云峰很不高兴：“姐，你就不能等我休沐时再去？”
云清笑道：“以后有的是机会去，等你下次休沐，单独带你去。”
立春高兴地穿戴整齐拿出自己藏的私房钱，爬上马车。严大海把子瑜抱上去，严新生赶车，一家人开启了县城之旅。
立春长这么大还是第一次来县城，所以看什么都新奇，她指着店铺的招牌问：“子瑜，那是什么字？”
子瑜：“茶。小舅舅都教过了，你都记不住。”
云清在一旁笑，“立春，回去好好识字，都被子瑜碾压了。”
路过布庄，云清带着立春和子瑜下了车，严大海和严新生去牙行了。
来一次县城，总得给他俩买件新衣服，女孩子逛街不都是买漂亮衣服的吗？
进了布庄，云清问：“掌柜的，有没有这两个女孩子穿的衣服？”
掌柜的推荐了当下时兴的样式给她们看，每人挑了一套自己喜欢的，云清又给云峰和子浩挑了套学生服，掌柜的赠送了两朵头花，子瑜和立春每人一朵，云清付了2两6钱银子，把立春疼得直哆嗦：“嫂子，这么贵？不如买布回家自己做。”
云清说：“挣了钱就是花的，花了再挣。”
立春摸着荷包里的私房钱，太少了连件衣服都买不了，以后更要想办法挣钱了。子瑜对银钱没什么概念，臭美地把花往头上带。
三人又去书肆买了十刀纸，花了二两银子，没办法，纸用的太快了，练字总在沙盘上练是不行的，尤其是云峰，将来考科举必须有一手好字。
路过点心铺子，买了一盒绿豆糕，一盒云片糕。三人大包小包地来到柳树巷。
快到中午的时候，严大海带着一家四口回来了。云清腾了一间厢房，让他们暂时先安顿下。然后对严大海说：“买了这么多人，房子不够住的了，过几天开砂锅居，厨房也得扩大一下。我看在这附近再买个宅子吧，回头去牙行问问有没有合适的。”
严大海点头答应。
这一家四口，男人叫赵勇，女的就称她赵婆子，女儿叫赵芸儿，儿子赵前进。吃了午饭，严大海把所有的人召集起来，介绍了一下新来的一家人，简单安排了一下以后的分工：“以后豆腐作坊由严运来当管事，赵勇暂时当管家，月银一两半，我有时候不在县城，家里所有的事你负责，干一段时间看看能不能胜任，不行我会再换人。目前，严永宽走了，卖豆腐的事情赵勇接手。”
严大海说到这里，看了看云清，云清接着说：“前面的倒座房过几天到期了，我准备收回来，开个食肆。到时候赵氏和赵芸儿负责厨房的事，月银看你们的手艺如何再定。至于做什么菜我会教你们，这几天你们就练习一下。赵前进，食肆开了后，先当个跑堂的，端个菜送个饭什么的，我家有个弟弟在读书，明年我打算让他来县城的书院，赵前进和韩冬天你们两个人中选一个人给我弟弟当书童。现在这个宅子这么多人有点拥挤了，赵勇留意一下附近有没有卖宅子的，再买个宅子。”
有竞争才有进步。
赵勇听到让自己当管家很高兴，忙回答：“好的，不知夫人想要多大的宅子，大约用多少银钱，我好有数。”
云清：“和这个宅子大小差不多就可以，价格2oo多两银子吧。”
韩冬天和赵前进两个小子互相对视了一眼，都暗下决心，这段时间要好好表现，争取得到夫人的认可。
下午，打赵勇和赵前进去买猪下水，排骨猪蹄。云清教赵氏和赵芸儿腌黄瓜咸菜。黄瓜咸菜腌好了，能存放好几个月不坏，她想趁现在黄瓜便宜，多腌点，到了冬天没有新鲜蔬菜吃的时候拿出来在食肆里卖，估计很受欢迎。
后世的云清很喜欢吃黄瓜菜，做法也很娴熟。第一步，洗净的黄瓜切条，加盐腌两个小时，杀出黄瓜里多余的水分，然后用清水冲洗。赵氏一看用水把盐都洗掉了，很心疼：“夫人，这么多盐都浪费了，多可惜啊！”
云清笑道：“浪费了的盐都算在成本里，卖的时候就挣出来了。一定按照我教的做。”
春天的时候云清种了不少辣椒，如今都收获了，考虑到这个朝代的人还没有把辣椒当成调味品，可能不适应太辣的，所以少加了点辣椒。姜虽然有，但是她想留着明年当种子，没舍得加，即使少了这一种调料，做出来的味道也是这个时代的天花板。
赵氏和女儿学得很认真，计多不压身。一般人都不会把自己的手艺传给外人，有这样的机会怎么能不珍惜。云清演示了一遍后，让她两个自己上手做，有做的不对的地方，在一旁纠正。
腌黄瓜做完了，云清又教她们做砂锅，配方她之前都研究好了，用的都是这个朝代有的香料，又有味精提味，味道还是很不错的。她把香料用空间的破壁机粉碎后，做成调料包，这样不容易泄露秘方。
以前的厨娘温氏也参与进来，从清洗原料开始教，到卤制，最后加豆腐和白菜做成砂锅，美中不足的是没有粉条，现在只能这样了，以后再慢慢改进吧。
傍晚的时候，砂锅上桌了，下人们一桌，主子们一桌。大肠砂锅，排骨砂锅，猪肚砂锅，猪蹄拌黄瓜，共四个菜，这个朝代，猪蹄和排骨都比较便宜，因为人们更喜欢吃肉尤其是肥肉，所以云清就要用便宜的食材做出美味的菜品来。
油汪汪的汤汁散着诱人的香味，翠绿的小葱花和小红辣椒勾动着人的食欲，尤其是下人那桌，眼神直勾勾地盯着菜，口水差点流一地。虽然他们平时吃的相对不错，但肚子里还是少油水。云清说：“大家都尝一尝砂锅的味道，过几天我们要开食肆，就卖砂锅。尝了后说一下自己的意见。”
一声令下，众人开动，炖的软烂的大肠和猪蹄入口喷香，豆腐和白菜吸收了汤汁也格外好吃，最后下人那桌连汤都被喝光了，立春把主子这桌剩下的也端过去，“如果不嫌弃，这些也吃了吧。”
这年头哪有嫌弃剩饭的，能吃饱就是福气。等菜被吃的净光后，云清问大家：“怎么样，味道如何？卖砂锅能挣钱吗。”
“好吃，太好吃了。”
“肯定能挣钱。”
众人争先恐后地言，心里暗自高兴，食肆开起来，他们不要求天天能吃到，每天闻闻味，喝点汤也是不错的。严大海最后拍板：“赵勇这几天去买砂锅，定做桌子凳子，联系货源，做开业的准备。厨娘这几天练习手艺，今天做的腌黄瓜，明天拿到市场上卖卖试试反应。”
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