第10节（第2页）

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总店所代表的，或许是最高水平的出品，也或许是最稳定的服务，所以老店有老店的傲气，毕竟他们是章记门面，看其它的店，过往一直带着俯视角度和大姐大心理。

这就是包袱，是身段，更是架子。

至于这回去越秀店，不仅仅是章雪扬带来的整顿压力，更重要的是戴玉兰自己心里也清楚，餐饮行业早已进入新时代，必须与时俱进，不能固步自封。

所以资历再老也要放下架子，去向同僚请教。

“兰姐，你也是有追求的人，应该不希望老店的路越走越窄？”

章雪扬背靠座椅，一支钢笔在手里转，翻来翻去，最后用大拇指接住。

现在餐饮竞争这么激烈，不思变，早晚被同行干掉。

老店优势有，但缺点同样很多。

比如他之前要过的几份文件，数据所反馈出来的问题，一眼就能扫出不少。

还不说别的，绩效制度就像一滩死水，完全起不到激励作用。

戴玉兰被他说得直挠眼皮：“是是是，少东家，所以这不是向您请教，看您希望我们怎么改？”

章雪扬居然笑了下：“兰姐，你的店你最清楚，真要什么都等我干预，你这个店长也做得不好看？”

说完停下手里动作，不咸不淡地补充道：“希望你不要等我，自己先去排查一遍，能改的马上改掉。”

说话不太客气，但戴玉兰心里都懂，更知道他在看地皮，准备起新店。

一家公司资源总是有限的，新店肯定有更高规格的装修，更大力度的投入。

如果做得出色，甚至团队配置都会朝那边倾斜。

客源被分流，直接影响的就是业绩，老店压力明明白白的。

到生意层面，很多东西就不是人情能讲得通了。

但其实不用章雪扬说，戴玉兰也一直想改变老店现在的松散风气，希望带着团队都能更进一步，不当温水里煮的青蛙。

于是她半开玩笑：“先不用你出手，但点拨一下总可以？”

“当然可以。”

章雪扬坐起来，直入主题。

他们谈了出品服务，成本营销，又谈到人员激励和团队活性，等说得七七八八的时候，下面已经开市了。

戴玉兰看眼时间：“走吧，正好去试菜。”

工作日客流一般会少些，但正在暑假，所以大厅几乎满台。

两人往包厢方向走。

戴玉兰忽然想起件事：“听琼姨讲，你前几天相亲去了？”

章雪扬也不避讳：“去了。”

“怎么样？”

“不怎么样。”

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