15除夕夜（第1页）

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佟文静的感冒拖拖拉拉的，总算在除夕夜之前好了。

佟文静一家在新疆这边的亲戚少，除了父亲这边的，就没其他亲戚了。

因此，每到除夕这一天，除了外嫁的二姑，佟家三房大伯、佟文静一家、小叔的人都会聚在一起跨年。

佟文静一家除了佟妈，几个孩子的民族认定的都是锡伯族。但锡伯族不信教，不忌口，过年的习俗也跟汉族没有什么大的不同，因此佟妈并不受排斥，和妯娌都相处的和和睦睦。

除夕夜那天，佟妈没有空手去做客，手里提着节前农场里宰杀的羊肉上门了。

“弟妹你总算来了啊”

大伯母忙的错不开手，看到佟妈的身影还不忘打招呼。

佟妈一看妯娌们都在忙着做饭，赶紧洗了手加入其中，半大的孩子都被打到一边去了。

佟家三房里，做饭资历最深的就是爷爷了，他还记得着许多锡伯族过年的习俗，剩下的人都是半挑子，对于该做什么菜都没什么思绪，也不讲究，什么都做什么都吃。

爷爷不一样，他还是有自己坚持的。他出生在2o世纪初，光绪帝统治末年，虽然祖辈时家庭就已经没落，算是最落魄的那一摊老八旗子弟，但他这么多年依然记着小时候家里过年的场景。

除夕夜按照爷爷的想法，其他菜的可以随意做，必须要做的就是“拉哈俄芬”

锡伯语音，即汉语里说的“锡伯大饼”

。

锡伯大饼是新疆地区锡伯族的特色面食，最早可以追溯到1764年锡伯族西迁伊犁地区时，据说当时酵面团使用的是一种土碱，烙饼用的是麦秸秆。

现在锡伯大饼的做法也差不多，用特殊的引子和面，等面团酵成功后，擀成薄厚适中的面饼，在锅里烙熟就好了。

大伯家用的是农村的那种大土锅，人炒菜做饭时都要半弯着身子，爷爷腰不好了，烙饼的任务就交给了大伯母。

大伯母手臂上摊着面饼，半弯着身子把面饼放入锅中，一会儿朝上的面皮上就冒出许多气泡，再经过“三翻九转”

，一个热乎的锡伯大饼就出锅了。

在摆放锡伯大饼时也有讲究，那面有大气泡的被称为“天”

，必须朝上，据说这体现了锡伯族朴素的天地观。

烙完锡伯大饼后，在配上“花花菜”

，“韭菜辣子面”

，“烧辣子”

等小菜，锡伯大饼就算齐活了。

爷爷除了面食，其他都不管，随这些儿媳妇做。

于是最后佟家的年夜饭就成了大杂烩，有川菜，有手抓饭，有薄皮南瓜包子，羊肉汤，有烤包子，米肠子，有锡伯大饼，简直就是新疆地区民族大融合的典范菜肴。

佟家三房，浩浩荡荡地一大堆人，一张桌子实在坐不开，最后按照辈分分为了三桌。

佟文静远远的就闻到了涮羊肉的清香味儿，特别期待今天的羊肉宴。

新疆的羊肉，跟口里新疆人对东部和中部地区的称呼的山羊肉不一样，选用的是“哈萨克大尾羊”

，这种羊以肉脂鲜嫩味美、无膻味而著称。

“大尾羊”

是农场里主要养殖的牲畜，佟妈在农场里主要工作就是防治它们染病，排除疫情，增强他们的繁育能力。

羊都是放山里养的。农场没有固定的牧区，牧民们会根据季节的变化而转场放牧。每到草场茂盛的季节，就是佟妈最忙的时候，有时候有紧急情况，她就需要骑马奔赴牧区查看情况。

佟妈虽然不用亲自放羊，但也是出了大力的，因此，每到节前农场分羊肉，佟家人总能拿到两条羊腿肉。

这些新鲜羊肉挥大作用，手抓饭、羊肉汤、烤包子都离不开它。

佟文静以前跟朋友一起吃过“简阳羊肉汤”

四川的，隔着老远的距离就能闻到羊膻味，吃起来肉质也不够鲜美；不像新疆的羊肉几乎没有膻味，，不需要放许多调味料压味，只是简简单单放些皮牙子洋葱，葱姜蒜调味即可。

煮好的羊肉汤，保持了羊肉的原滋原味，肉质鲜美、嫩滑，口感极佳。

佟文静夹起一片羊肉，不禁在心里大喊劳道啊，新疆的羊肉果然名不虚传，确实有它独特的地方。可惜她不是“老餮”

，没有“妙嘴”

，说来说去都形容不出羊肉汤的妙处。

吃完羊肉，再舀一碗羊肉汤，撕一片锡伯大饼，放入汤中，就是变相的“羊肉泡馍”

了。

不管是那个民族，很少有讲究“食不言”

的。对于家人来说，饭桌是交流情感的好地方，上到天文地理，下到家长里短，都可以拿出来聊。

之前也说过佟文静一家多是“内秀的”

，对于这种聊家常的场合，他们多是附和的份，很少出风头，谁知道即使你不出风头，话题也总往他们身上蹭呢

说话的也不是别人，正是佟文静的小婶子。

她刚三十出头的样子，长的很漂亮，带有一点异域风情，跟小叔的感情非常不错，说话都带着一股娇憨之气。

“三嫂，上次我给你介绍的人怎么样”

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