第5章（第1页）
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老赵急匆匆地推着老王，解释道。
大柳树巷开门的店铺不多，这店应该很好找。
老王苦口婆心：“其实我觉得你可以试试我说的那家牛杂面，真的还行！”
还行的是奶奶，孙女行不行就不知道了。
老赵一心只想找店，敷衍回答：“我看你也是多余，开店靠的是味道，做得不好吃就凭你自己去吃也白搭。你这不是害她吗，还不如找个班上。现在的孩子都想不劳而获，不正经上班吗？”
老王正要辩驳两句，发现老赵已经停了下来。
老王看着店门口“王府牛杂面”
的招牌，正奇怪老赵怎么认识这里的，就见老赵一脸陶醉：“就是这个味！”
老王怔愣一瞬，闻到了浓郁的酸辣鲜香，才明白过来那股子味道的来源。
老赵：“先进店里问问店主一会儿还开吗。”
他怕从老王推荐的面馆走出来已经过了饭点，人家早就关门了。
老王摩挲了着下巴撇嘴：“今天还开，以后就够呛了。”
老赵皱眉：“为什么？遇到什么困难了？”
老王揶揄一笑：“这不是有人非得让人家找个班上嘛！”
第三碗面
老王看着怔愣的老赵，得意地笑：“傻了吧！我就说这家牛杂面不错。你别看这店面又小又破，酒香不怕巷子深，在牛杂面这上面老太太是真有两把刷子的。”
老王说这话时一点都没心虚，虽说他从没见姜月微来店里帮忙，也没尝过她做的到底怎么样，但姜老太太肯定留着后手呢，指不定是在家教的孙女手艺。
再不济，刚刚小姑娘不是说还有一些冻牛杂么！
看老王这样子，老赵看着纱帘后面忙碌的姜月微抽了抽嘴角：当着人家店主的面就大声嫌弃店小又破，他都担心一会儿那碗面还能不能吃。
等他们走进去，老赵推了推眼镜，确实迟疑了。
外面红色灯箱经年累月的日晒后早就泛白了，门口堆迭的木板陈旧还布满了油污。
等老赵走进去时，他沉默了。老王说似乎也没错：小店里挤挤挨挨只有两张桌子，凳子还是掉漆的铁皮凳，墙面已经发黄，倒还算洁净。
这种店看起来就像是靠味道存活多年的，一切都有时间的痕迹，唯有在台案间忙碌的身影太违和了——厨师太年轻，总给人一种无法轻易信任的感觉。
老赵瞬间就有点后悔，犹豫着坐了下来，想着今天这顿是毁了。
算了，就当卖兄弟个面子得了。更何况他下午还有要紧事。
老王哪知道他怎么想的，拉老赵坐下后熟稔地去台子上取筷子。知道面馆这几天没营业，老王干脆自己跑到水管那边冲洗，还顺便跟姜月微打招呼。
“小姜，你也看这电视剧呢，这么入迷……诶，你这是捞的泡菜？”
老王刚才见姜月微没发现他们来，想和她打个招呼，可眼睛瞟到姜月微手下那坛泡菜时不禁咽了咽口水。
刚才他们在门外就闻多了牛杂的香辣味，店里味道更浓郁。闻得多了也就没那么馋了，反而是靠近她时闻到了泡菜的酸辣甘甜的味道，一下子就觉得口舌生津，十分开胃。
店里的排风扇和抽油烟机轰轰作响，姜月微的手机还放着电视剧，她也没听到老王他们进来，差点吓得扔了泡菜坛子。还好她以前练出来了，只是勺子里的泡菜掉进碗里，溅出了水花。
见是老王，姜月微收好手机，歉意笑笑：“这是我昨天腌的洗澡泡菜，要尝尝吗？”
老王觉得新奇，“泡菜我吃过，怎么泡菜还分洗不洗澡啊？”
姜月微被他逗笑了，给他盛了一大盘，又把盖子盖好，把泡菜坛子放在了一边，解释道：“就是快手泡菜的意思，您尝尝味道怎么样。您和朋友来了，那我就开始做了？”
老王眼睛早就黏在那盘泡菜上了，红白嫩绿，鲜艳好看，卖相上就赢了别的店大半，闻起来更是开胃！
他也顾不上问什么，连忙点点头，“这澡堂子泡菜看着真不错！让你这泡菜都把我这酒瘾勾出来了。不行，我得去店里拿酒，不然对不起这洗了澡的泡菜！”
姜月微哭笑不得，转身和老赵笑着打了个招呼，就开始做面了。
待客面待客面，当然得先做客人的面了。而且牛杂都是现成的，到时候煮面浇汤就完事了。
臊子面最重要的就在炝汤上，所以姜月微是等着客人来才开始起锅烧油的。
油热炝葱，香醋炝熟，去油的鸡骨汤吊鲜，最后调味捞渣，再加入肉臊子和素臊子，撒上飘菜，一气呵成。
别看姜月微穿着布裙，手脚麻利、行动灵活，这个灶做汤、那个灶烧水，两不耽误。
她在忙碌的时候，老王和老赵也没闲着。
老王被老赵按下，说哪有功夫陪他喝酒，赶紧吃完还有正事。
老王嘟嘟囔囔地坐下，给老赵介绍：“尝尝这个澡堂子泡菜，闻着就开胃。”
老赵推了推眼镜，没动筷子。
在他工作的城市，这种速成泡菜几乎是个小吃店就有，面馆、烧烤店里更是夏天必备。
店里为了节省成本，大多只用劣质白醋和白糖腌，时间短、成本低，又是白送的，大家喜欢还能拉回头客。
老赵就不喜欢这种泡菜。
他受不了劣质白醋那股子呛酸味。不仅这样，大多店家手法也不行，不是太酸了、就是太甜，大多泡菜里的萝卜都软趴趴的，包菜的梗子又老又韧，吃完之后好心情也能毁了大半。
他皱眉挡住老王的筷子，低声说：“什么澡堂子泡菜，人家那叫洗澡泡菜。你快别吃了，不是什么好东西。”
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