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其實李瓶根本沒有吃過田螺肉，她小時候老聽她奶奶講一個吃田螺肉的故事。說一家兄弟倆在飯桌上搶田螺肉，哥哥忙著把田螺肉從菜碗裡扒拉到自己碗裡，扒拉半天發現夾到自己碗裡的田螺肉全沒了，都被弟弟夾走了。他從菜碗裡扒拉，弟弟就直接從他碗裡扒拉。

李瓶不明白為什麼奶奶總是講這個故事，但聽得多了，她就覺得這田螺肉肯定很好吃，不然為什麼兩兄弟要搶這麼凶？

她也想嘗嘗田螺肉，就說去田裡撿一點回家炒著吃。

話還沒說完就被她爸罵了：「家裡有多少油給你糟蹋？這麼多飯不夠你吃，還要吃田螺肉！龍肝鳳膽你吃不吃？」

李瓶再也不敢提想吃田螺肉，現在看到堰塘里這麼多田螺，才又動了這心思。

不過現在聽嚴鋒這麼一說，她也歇了這個心思。

嚴鋒又提點道：「還有啊，不准下堰塘去，你就站在岸邊看就行。天兒冷，凍腿，別整感冒了，聽見沒？」

李瓶忙不迭的點頭，表示自己一定聽話。

男人們忙活了一上午，才把堰塘里的魚撿完。只留下了大個的和中個的，小的又放回了塘里，準備養大了再撈。

接著就是分魚了，算了魚的總量，再按戶頭分。賣魚的幾家留了幾條自己吃的，剩餘的全部賣給了嚴鋒。

其他有幾戶人家見嚴鋒買魚，趕忙過來問他還要不要大魚，自家人少，分到的幾條大魚根本吃不完。

做醃魚就是要魚大才行，這樣曬過之後的魚肉才不至於只剩一層皮。嚴鋒又挑了幾條大的買了，一起扔進鐵皮桶里。

李瓶坐在三輪車的車斗里，看著幾大桶魚，高興的一會兒摸摸這個，一會兒捏捏那個。

把魚運到家後，張淑蓉圍了過來，看著擺在階沿上的幾大桶魚，忍不住道：「我滴個乖乖，我讓你多買點，可沒讓你買這麼多啊！咱們就三個人，這得吃到什麼時候去？」

嚴鋒滿不在乎道：「慢慢吃嘛，醃魚又不會壞，這種機會難得碰到。」

張淑蓉想一想也是，就沒再多嘮叨。

嚴鋒拿了兩個大鐵盆出來擺在階沿上，他負責刮鱗、殺魚。李瓶給她打下手，負責摳腮、清理內臟和沖洗血水。張淑蓉再把清洗乾淨的魚里里外外抹上鹽，碼在盆里醃製。

滿大街的貓貓狗狗聞腥而來，圍在李瓶身邊，吃她丟給它們的魚鰓魚內臟。

魚要醃製一晚上，讓鹽浸透全部的魚肉。

第182章第182碗面

第二天，嚴鋒拿了一把鐵製掛鉤，一個個勾在魚嘴上。嚴記麵館的右側面有一塊空地，放了兩個三角支架，支架中間放著一根竹竿，竹竿上面掛著一條條醃製好的魚。

這幾天天氣好，白天有太陽，傍晚的時候還有小風，最是適合曬醃魚。

張淑蓉說：「等曬上幾天，把魚的水分曬個七八成干，就可以吃了。不管是紅燒還是油炸，都好吃。」

李瓶看著掛得滿滿當當的魚，問：「阿姨，鋒哥，你們吃過酒糟魚嗎？」

嚴鋒疑惑：「你這是哪兒的吃法？酒糟和魚能放一起煮嗎？」

張淑蓉也表示懷疑：「酒糟不是酸甜口的嗎？壓得住魚的腥味兒嗎？」

李瓶說：「不是只放酒糟啊，還要放姜蒜、辣椒、豆豉、橘子皮那些，燒在一起可好吃了。」

「我也不知道是哪兒的做法。我們村子有個從外地嫁過來的，她會做這道菜，每次一做吧，她家門口就圍著一群小孩兒，個個饞得直流口水。」

說到這，李瓶也沒忍住，吸溜了一下口水。

聽到李瓶這麼一說，張淑蓉也有些好奇：「瓶瓶，你會做嗎？要是會做的話，咱們中午就做一點來嘗嘗怎麼樣？你說的這些材料咱家都有，魚也是現成的，酒糟可以馬上去趙涼粉那買。」

李瓶卻是搖搖頭：「不行，得等這魚曬乾一點，做出來才好吃。」

也沒等多久，就曬了兩天，竹竿上掛著的魚就曬得七七八八了。

李瓶取了一條六斤多的草魚，剁成塊，先用清水泡去多餘的鹽分，再用姜蔥和料酒醃製半個小時。

醃製好的魚塊上鍋蒸熟，再下油鍋炸至表皮金黃。剩下的油鍋里加入蒜米、薑末、小米辣、豆豉、醪糟、橘子皮，再加一點老抽調色，一點生抽提鮮。爆出香味後，下入魚塊，小火咕嘟半個小時，讓魚塊充分吸收湯汁的味道。

張淑蓉終於明白為什麼李瓶老家的那些孩子要圍在那個外地媳婦的門口不走了，這鮮香辛辣的味道誰擋得住？她聞著都不停吞口水。

大廳里的客人伸著脖子問：「老闆，你們家做什麼呢這麼香？」

張淑蓉笑道：「可是香哇？我們家瓶瓶在做魚。她自己學的，說是什麼酒糟魚，我都沒吃過。」

客人點點頭：「那可太香了，聞著就流口水。欸，你們這是準備開發的澆頭嗎？這個加在面里肯定也好吃。」

張淑蓉還沒想過這茬兒，嚴鋒靈機一動，接過話頭道：「有這個打算，不過還在試。要不待會兒熟了先請您幾位嘗嘗，給我們提提意見？」

客人自然求之不得，當即就應下了。

魚做好後，李瓶先嘗了嘗，覺得不錯，是記憶中的那個味道。張淑蓉和嚴鋒嘗過之後也連連誇讚，說醃魚這麼做可比紅燒和單純的油炸好吃多了。

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