第80章（第1页）

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不一会，锅中油亮分明的蜜红豆就做好了。

“阿娘，你做好就休息会儿。”

适才周氏一直帮她准备出摊食材，今日又一顿担忧，心神累。

周氏却不觉得，她做好之后，还想给姜南帮忙。

只一眼，姜南把蛋清分离的手法，她又坐下了。

蛋清分出来，加一点糖粉，打散。

“嫂子，我来打鸡蛋。”

姜南搅拌的手停住，把东西递给沈安。

上次做了蛋白霜，小孩还蛮有成就感。

姜南也没阻止。

“小安，这次不用太大力，拌匀就好了，到时候用筷子尝一尝，看看甜不甜，不甜就再加一点糖粉。”

放凉的牛奶，表面起了一层薄薄的奶皮，姜南小心地拨开奶皮，缓缓地把牛奶倒出来。

碗底需要剩一点牛奶，让奶皮浮在表面。

“嫂子，拌成这样可以吗？”

沈安拿着普通拌法做好的蛋清液，喊了一声姜南。

“可以。好了，小安今日的帮工做完了。可以舀点蜜豆子来尝尝，去吧。”

剩下的不难，姜南把小孩子打发走，又继续。

蛋清倒入牛奶中，然后过筛几次。

混合好的牛奶，再倒回进碗里。

先前开口的奶皮子，用一根筷子，抵在碗沿缓缓地倒入，随着牛奶的倒入，留在碗里的奶皮也慢慢浮到最表面。

每一个碗都这样慢慢倒入。

一切都做好后，就可以上锅蒸。

蒸煮一刻钟，就端起来，然后冷着放置两个时辰。

等待需要时间，一家人开始准备晚食。

沈安晚食没吃多少，一直心欠欠双皮奶。

两个时辰之后，戌正时刻，外头还亮着。

姜南也趁着亮去看放置的双皮奶。

她用木勺轻轻在奶皮的表面敲了敲。

差不多已经好了。

“小安，快进屋。”

姜南端了一碗，又舀了一勺子蜜红豆到双皮奶上，这才喊人。

沈安听见声音，立马就到厨房来。

“嫂子，这是什么啊。”

周氏也跟着一起进厨房。

两人都很惊奇地看着放才的鲜牛奶，变成现在这样，能把勺子都放在上头的吃食。

“这叫双皮奶，我放了蜜红豆进去。”

“阿娘，小安尝尝看。”

姜南一人给端一碗。

沈安先动勺。

轻轻使力往下一挖，立马就分开碗里的奶皮，再往里一看，水汤汤的牛奶，已经变得跟木莲冻一样了。

嫂子说，这叫双皮奶。

沈安心中默默念几声吃食的名字，和着蜜红豆，一起送入嘴里。

蜜红豆很甜，双皮奶也很甜。

不止如此，双皮奶的奶味很浓，却不腥，滑嫩滑嫩的奶冻很容易就嚼碎，咽下的时候，简直比他馋的那一口鲜牛奶香得多。

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