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方念真只好用梨來替代，將從肉鋪拿回來的肉餡內，加入剁碎的梨，加入調味料，就可以開始攪了。

攪肉餡是有講究的，不能左右開弓的攪，要順著一個方向，直到肉餡變粘稠，不再松鬆散散的了，這也就是常說的「上勁兒」了。

將肉餡團成幾個大丸子，入油鍋炸，炸到表面金黃就可以撈出來放置一邊，去做別的菜了。

因著有小孩子，她又準備了鍋包肉和糖醋排骨，酸酸甜甜的，又是肉菜，小孩子最喜歡了。

別說小孩子了，小五都這麼大了，見了糖醋排骨還是止不住地咽口水。

方念真又滷了一個大肘子和四個豬蹄。

胡阿婆牙口不大好了，方念真特意做了道西紅柿蛋餃，蛋餃是自己用勺子一個個攤的，裡面包上肉餡，把餃子邊按緊。

如此，便有六道葷菜了，再加上韭菜炒雞蛋、酸辣土豆絲、清炒豆角絲、孜然手撕麵筋、風味茄子、地三鮮。

還有涼拌芹菜花生米和店裡醃製的脆黃瓜條，十四道菜齊全。

最後將獅子頭加入醬油、黃酒和冰糖燜煮一刻鐘，待湯汁濃稠即可出鍋了。

「來，落座落座！」方念真端著最後一道菜從廚房出來，招呼大家趕緊坐下。

胡家老大一家三口，還有石大哥、小石頭，莫大姐把栓子也從學堂接回來了。

一共十二個人，店裡沒有這麼大的桌子，用兩張桌拼了起來，大家各自坐好了。

知曉下午做了些桃子飲，冰了一下，如今喝來正解暑。

方念真率先舉杯，「在座的都是我在雲州最親近的人，感謝大家對我的陪伴，和生意上一直的支持，今天就是中秋家宴，都別客氣，吃好喝好。」

「謝謝念真小姨！」

「念真辛苦了，忙了一下午。」

「應該我們請你吃飯才是……做這麼多菜都累壞了。」

這一桌都是熟人，也沒什麼放不開的，這樣一桌葷素俱全，樣樣美味的宴席，把眾人都吃撐了。

「念真啊，依我看，你這菜色都可以去做婚宴了。」胡興旺邊嚼著風味茄子邊說道。

「前兩日我去參加別人婚宴，那菜也不少，十二道！肉也挺多，就是吧，那味道跟你做的差了不是一星半點。」

說者無意，聽者有心。

方念真又喝了一杯桃子飲，婚宴？這倒也是個永遠不缺客人的活計。

經過這一遭，店裡的員工對方念真更為信任了，這樣的好東家上哪兒找去啊？逃難給發那麼多銀兩傍身！

方念真被打斷的燒烤生意也終於能重拾起來了！

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