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小林食肆经营日常
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59 芝麻蛋卷和红糖蛋卷(第1页)

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浇汁豆腐是打算晚饭的时候做来吃,现在闲着没事……再做些小零食吧。

江孜早就有了想法,从篮子里拿出四个鸡蛋,敲碎蛋壳将蛋液倒入碗中,用长筷打散后加入一小勺猪油搅拌至充分融化,再往碗中加入白糖拌匀,最后倒入细面慢慢搅拌均匀,一直到面糊再无颗粒状,才又勺了小半碗芝麻倒入搅拌匀均。

“阿孜,你在做什么?需要我帮忙吗?”

突然出现的声音把江孜吓了一跳,望去原来是张宁宁,她正站在厨房门口,神色略微有些紧张,小声解释:“娘说你崴了脚不能长时间站在,让我来厨房给你帮帮忙……只是我厨艺一般,你莫要嫌弃。”

“我做些芝麻蛋卷。”

江孜朝她招手示意她靠近:“嫂子,这个很简单,你过来我教你。”

江孜是随于晓静一起唤她嫂子的,张宁宁性格有些内向,说话轻声细语的很是温和,大家都很喜欢她,她和沉默寡言的于晓晨在一起,两个人都不爱说话,但是旁人都能看得出来小夫妻感情不错。

“煎蛋饼的时候要用小火,锅里不用加油。”

江孜往锅里倒了一勺面糊,然后左手带上厚实的手套,将比巴掌大的油纸放在面糊上方,用带着手套的左手按压面糊。

“要用力按压,把蛋饼按得薄薄的才行。”

江孜说着,收回左手,掀开油纸,用锅铲给蛋饼翻了个面,重复刚才的动作,将蛋饼两面都煎成金黄色,没有水分了才用筷子夹起来起来,然后趁热迅速的用筷子将其卷起来。

“卷起来放凉就可以了,很简单的。”

江孜将手套和油纸都递给张宁宁:“这蛋饼一定要按得薄薄的,卷起来以后放凉才会是脆脆的口感。”

“啊?我来?”

张宁宁呆呆的接过江孜手上的东西,有些惊慌的看着已经卷好放在一旁点缀着黑色芝麻的金黄色蛋卷,咽了咽口水:“我怕是做不来。”

“没事,我在旁边看着呢,你试试。”

江孜笑:“试了才知道行不行。”

张宁宁点点头,学着江孜之前的样子开始煎蛋饼,因为紧张,动作稍稍有些慢,但是几乎是完完全全的复刻了江孜的动作,尤其记得江孜说的一定要压得薄薄的——这样做出来的芝麻蛋卷一定又香又脆。

“这不是做得可好了?”

江孜最懂得夸赞激励别人了:“嫂子,你瞧瞧,你做得比我的还要薄呢,肯定又脆又香……剩下的就都交给你了,我再去调些面糊,做个红糖味儿的。”

张宁宁认认真真的在灶台前煎蛋饼做蛋卷,江孜则又调了一碗面糊——和之前一样的放了鸡蛋和细面,最后将芝麻换成了红糖。

两人一边忙着手上的活一边说着闲话——主要还是江孜提起的话题,张宁宁实在是话少,但是两个人待在厨房要是都不说话,江孜又总觉得气氛尴尬得很。

“嫂子,我听于婶说晓晨哥现在都是跟于叔一起去镇上或者县里做短工,这做短工一个月能挣多少呀?”

江孜新调的红糖味儿的面糊已经好了,可是只有一个铁锅,她想加快速度跟张宁宁一起做都没办法——或许该去再打一口铁锅了。

“这做短工其实就是打零工,活多挣得多,活少就挣得少,一个人一个月。多的时候四五百文,少的时候就三四百的样子吧。”

张宁宁也没隐瞒的想法,这随便去打听打听就能知道的事情,说着她又叹了口气:“晓毅本来想去码头上看看的,但是那边不缺干苦力的,而且确实太累了,我和娘都不是很想让他去。”

这倒也是,打短工虽然挣得比不上镇上的那些苦力,但好歹没那么累,于家是有田地的,不像江家连吃的口粮都要去铺子上买,日子虽然不富裕总归是过得下去的。

“嫂子,要不然等晓毅哥跟着我哥去当货郎了,就让晓晨哥来帮去采购吧?跟晓毅哥一样,只需要上午采购完就没事了,10文钱一天?比打短工应该是轻松些。”

江孜接过张宁宁手上的筷子来卷蛋卷:“晓晨哥也可以自己收购些东西,到时候你就可以跟着我和晓静一起去镇上摆摊。你觉得怎么样?”

“这,这可以吗?”

张宁宁有些激动的望过来,很快又不好意思的笑笑:“如果可以的话当然是最好了,在外打短工忙起来的时候好些天都回不来,在外头总归不比家里。”

“当然可以呀,晓毅哥跟我哥合作,再帮我收购东西还是不太方便的,到时候就让晓晨哥来接就好了,到时候也便宜收购些东西,跟我们去摆摊,也能多点进项,应当不会比做短工差的。”

江孜肯定的点头。

两个人一起的动作快了许多,但到底也花了快一个时辰才全部弄完。

四个鸡蛋半斤细面在加上大约二十克左右的芝麻,做了差不多六十几根芝麻蛋卷,有两斤左右重,红糖蛋卷也是同样的比例做的,就是芝麻换成了红糖,做出来的分量差不多。

“累死了。”

江孜动动脖子,又揉了揉胳膊,伸手捏起一根芝麻蛋卷,掰成两半,其中半根塞进了张宁宁嘴里:“嫂子,味道怎么样?好不好吃?”

张宁宁慢了半拍,微张着嘴眨眨眼,最后轻轻嚼了一下,嘴里的蛋卷发出咔擦的脆响,芝麻和鸡蛋的香味混在一起,真是好吃极了——她忍不住又细细的品尝着嘴里的芝麻蛋卷,都忘记回答江孜。

不过江孜也没等她的评价,将剩下的一半蛋卷塞进嘴里。

蛋卷酥脆咬一口还会掉渣,入口是淡淡的鸡蛋香味,紧接着浓浓的芝麻香,味道很不错——如果能把猪油换成黄油,再加些牛奶会更香了。

张宁宁终于回过神来了,眼睛有些发亮的看着江孜:“阿孜,这个好吃!”

“喜欢吃就再吃些,做了这么多呢!”

江孜最爱听到的就是别人对自己厨艺的认可,高高兴兴的用两个盘子分别装了些芝麻蛋卷和红糖蛋卷递给张宁宁:“嫂子,你端出去给大家吃吧,我把厨房再收拾下就出来。”

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