第十九章 酸菜鱼(第2页)
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顾寒还得弯着腰教顾舟念,两人眼前连个桌子也没有,只能放在膝盖上。
唐宁宁瞅了眼自家的屋子。
盖房的心越来越迫切。
“娘,你回来了。”
顾舟看到了唐宁宁,惊喜出声。
他被大哥拉着看了好久的书,眼睛疼,他想睡觉了。
顾寒一看,就知道这臭小子不想念书了。
一个脑壳儿崩了上去。
“继续看。”
“舟儿,好好温书,娘中午给你做酸菜鱼和香辣虾,好不好?”
顾舟一喜,“什么是香辣虾?好不好吃?”
“贪嘴。”
顾寒小小少年抿着唇,毫不客气的教训弟弟。
唐宁宁笑,“听你大哥的,好好温书,饭一定香。”
说完,也不管顾舟可怜兮兮的眼神,径自出了屋子。
回到厨房,顾烟已经将酸菜,配料等洗好了。
“烟儿,生火。”
唐宁宁又将鱼拿了出来,洗干净,用刀从脊背处处理成两片。
刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,从尾部开始片鱼,将鱼片弄好后,放在盆里,用蛋清,盐,还有调料粉腌制。
随后,酸菜切丝焯水备用。
又把番椒切圈和花椒一起。
将切下来的鱼头骨,鱼皮准备好,姜切片。
“娘,我还没见人这么做过鱼呢?”
烟儿好奇的看着。
唐宁宁笑。
古人当然不会了,这可是华夏几千年智慧的结晶啊。
“这样做出来的鱼汤清味美,你们兄妹一定爱吃。”
起锅烧油,先将葱和皮牙子放下去大火翻炒,这皮牙子就是现代的洋葱,比现代的脆,更有味道。
又将洗净的鱼头鱼皮放下去锅里,大火翻炒,淋了一些罗汉果的汁儿后,散出了阵阵的清香味,唐宁宁又将酸菜放了下去。
味道,蹭的一下就上来了。
“娘,好香啊。”
顾烟惊喜的站了起来看过来。
“烟儿,你听着,加水没过食材,再放一点盐,等汤汁奶白之后,再把鱼头鱼皮捞出,然后就可以下鱼片了,然后什么也别加,就等着他熬。”
见顾烟一脸好奇,唐宁宁便有心指挥。
顾烟闻着香味,忙点了点头。
“老二家的,匠人来了。”
突然,门外传来了里正响亮的声音。
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