玉人红与雪媚娘(第1页)
请退出浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
林绣心中总记挂着给客人送糕点,美梦做至未半而中道崩殂。
还没等卯时就自然醒来,她丧着脸爬下床,打褚钰去子奶房打乳、阿蛮守店。
做好今日要卖的炊饼,再一看反正时间还早,不如尝试变换些新鲜花样。
昨天那陶公子实在出手阔绰,若是只提两盒百合糕登门,她总觉受之有愧。
子奶房就在京郊西北,褚钰没过多久就提着一大桶生牛乳回来了。
自前朝与匈奴鲜卑通市后,饮牛乳、吃乳酪的习惯就从辽北游牧民族传入中原。不过牛乳颇为珍贵,除皇家自有牧园外,寻常百姓要靠按量供给。
常吃炊饼的食客里有的嫌其腥膻,林绣就半买半送的得到不少份额。
虽没有离心机这般现代科技,但古代不少专业糕点师也早已学会用古法提取奶油。
鲜牛乳在铜铛里煮沸,乳花激起甜美的波浪,让她想起句诗来。“小磑落雪花,修绠汲牛乳。”
意思不记得了,只是觉得十分应景。
之前有褚钰帮忙翻译着古籍,她看懂了不少制奶油的知识。
制酥需用新鲜的牛羊乳,乃至驼乳、马乳皆可。不过京城位居中原偏北,人们还是更爱牛乳的清醇。
从古流传至现代有两种主流方法,算是各有所长。
刚挤出的牛乳状态不稳定,静置一段时间后脂肪会浮于上层,牛乳自动分层。
乳皮凝厚,微黄柔软,轻度酵带来极醇厚的口感。
可惜要想得一碗酥,需要煮开生牛乳四五遍,把凝结的乳皮挑下来,如此费时费力,产量不高。
另一种“抨酥法”
则是她从《齐民要术》上学到的。长柄酒杷快杵炼,乳汁分层更快捷方便。静置后上层就形成了类似现代的含有大量乳脂成分的奶油。
林绣还试过用鲜牛奶加柠檬汁,凝固成豆腐花状后用网吊起来,沥干水分。可惜口感有渣,不够柔和细腻。与其说是奶油,倒更像厚作酸奶。
她指尖蘸了点一尝……果然现代说的无添加而浓甜好喝的老酸奶都是骗人的。可惜了她那一大碗牛乳。
制酥完成,其余的部分就相当简单了。
手心蘸水敷米皮,薄撒层玉米淀粉防沾。一捏一握,个个如卧玉,映得圆月满盈。
点上红石榴汁后,又似红眼睛一团雪兔,白里透红的分外诱人。昨日做饼还剩不少面团,林绣也如样各做几式,就当做外卖上门的小赠品一同送去。
等过了百合花的时令,也就再难量产百合糕。她的买卖总不能只做一锤子。何况甜点小吃可替代性太强,红火几天就容易腻。
开铺子的钱还差一半,林绣转圈擀着酥皮,心里琢磨着做些什么别的生意好。
----
各式各样的软糕团子都整齐码正装入竹篮。嘱咐好阿蛮看店,她提着篮按时而至。跑了几位贵女家,反馈竟都一致的好。
林绣摸摸还热乎的小费,心情如此刻骄阳般明媚。
本来早起忙活不停,心中郁郁,现在是腰也不疼了、背也不酸了。
把荷包往衣服里子塞了塞,忍不住心中偷偷骄傲一小下。再攒一半,就有钱去赁间食肆了。
京中绕绕弯弯良久,最后一家就在缘关道不远处,又回到了京郊。
抬眼所见十分震撼。红瓦短檐,榉柳荫门,黛墙高耸挺直。
哪怕是她这样完全不懂古建的人,也能看出这庭院设计之精巧,价格之不俗。
小心翼翼摸摸大门处的沉檀雕柱,细腻温凉,是金钱的感觉。
她整整衣服,还没进门就被两个面容冷峻的侍卫拦下。
刚思忖着要怎么开口,一中年男子快步奔过来,应该是府中管家。
他低声问,“可是公子叫来的?”
林绣眼珠一转,乖巧点头。陶公子光叫她不要向小姐透露,也没说不能通报府中下人。
至于他们向谁禀报……那可不关我事。
方才拦她的侍卫投来奇怪一瞥,不耐烦催促着,“快些进来。”
这小娘子长着妖艳,想必又是公子在外的哪个相好。
管家递来个洞悉一切的笑容,引她进至厢房前便指明陶公子的别院。
林绣挑眉,回以了然的眼神。
感情是把我当成勾栏女子了。
看来陶公子私生活实在风流无矩,不知家里来过多少莺莺燕燕。
风雨连廊曲折有致,方才经遍好几家富户,都没这么阔气又极富巧思的做工。她东看西看,感觉自己仿佛刘姥姥进大观园,就差囫囵吞几个鹌鹑蛋了。
沿着相反方向没走几步,眼前幽静雅致的院落应该就是陶小姐住处。
请退出浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。