第 5 章 第 5 章（第1页）
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众人纷纷猜测这比试的内容，见钱宝儿吩咐人取了三壶酒，分别倒了三杯在李明博和林惜玉身前一字排开。“今日比试一场定输赢，比试为斗酒，现这里有三壶酒，谁能最快正确判断出这三壶分别为何种酒并将答案依次写与备好的纸上即为胜者。只是在比试之前，还请二位先饮一碗小店的烧刀子。”
说罢又叫人分别取了两只粗碗，斟满递与二人喝下。
众食客皆是伸长了脖子看着二人如何分辨，只见李明博放下粗碗后，顺势取了右手第一杯酒，略至鼻下微闻片刻，随后小饮一口默了一会儿，嘴角向右一扬，放下酒杯，又取了第二杯，依照第一杯的样子品味。
再看这边林惜玉不知是否烧刀子太烈，本身俊秀的脸饮完一碗烧刀子添上了几分红润，双手撑着桌子，摇了摇头，呼了口气，方才取了酒杯放在鼻下闻了闻，又轻轻摇晃了一下杯子，随后小啜了一口，头向右下方轻轻一点便放下了杯子，众人以为他又要取第二杯，他却好像酒劲上来一般在面前扇了扇，方才取了第二杯，再看李明博此刻已经开始分辨第三杯，见他小饮一口之后，本来笑意盈盈的俊脸眉头微拧，又饮了一口，默了一会，似在细细分别，片刻之后，有好像有了答案，将杯里余下的一口饮尽，开口道：“钱掌柜，我已得出答案。”
钱宝儿看了一眼林惜玉，此刻林惜玉方才将第二杯放下。钱宝儿轻轻叹了一口气道“请李公子取了蒙眼之物将答案写出。”
李明博取了蒙眼的青布条，看林惜玉方才取第三杯，嘲笑道“林公子这是在绣花呢？我看你还是从哪里来回哪里去吧！”
说完转身取了毫笔在纸上书写。不一会儿又看了林惜玉一眼，见他取了蒙眼之物刚提笔落字。又冷笑了一声，将纸交付与钱宝儿。没等一会，林惜玉亦写好递与钱宝儿。
钱宝儿将两份答案一左一右放置身前，“从时间上来看，李公子已然小胜一筹，接下来看二人答案正确与否，倘若二人答案一致，那么胜者依旧为李公子”
钱宝儿说完，又命人取了第一壶酒教人取了几个杯子一一斟满分与众人道“这第一壶酒是本店开店至今常卖的酒，混有甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味，若推及人生福祸一一品来，与这六味亦是差不多，这酒入口醇厚甘鲜，回味无穷，相信各位已经尝出是小店的花雕，而李公子的答案是女儿红，林公子写的则是花雕，而这花雕和女儿红本是一样，只是叫法不同而已，因此二人都对。”
钱宝儿一一取了二人答案贴在事先准备好的架子上示与众人。说罢又取了第二壶酒参照之前分与众人，“这第二壶酒，想必大家都已尝出是竹叶青，李公子和林公子的答案也是一致”
说罢又取了两份答案贴在架子上。“只是这第三份答案，却又不同，李公子写的二锅头，林公子写的却是三锅头。”
众人一看都议论纷纷，这明明是二锅头嘛。
“林公子若是不知这最后一杯是为何种酒，大可说一声，本公子可以不吝教导你一番”
李明博取来排在最后一位的酒壶，倒在杯中“这酒色清亮透明，入口和顺，酒香持久不散，后味纯甜，这便是众人皆知的二锅头。”
林惜玉却不似比试前的慌乱不安，不慌不忙地一杯酒，看了一眼钱宝儿，然后微微笑道“李公子说得极是，不知这二锅头为何为二锅头。”
李明博哗的一声打开纸扇，转身面向众人“这二锅头本是烧酒，顾名思义，就如吃鱼一般在烧酒的基础上掐头去尾取其中段，这时的酒不论是颜色，味道，香气都是最纯正、浓度虽高却不烈，真的当得起这醇厚绵香。”
李明博说完扫了一眼周围。
“李公子果然博学，”
林惜玉一脸佩服的表情，让李明博一阵得意。“只是不知李公子可曾见过这二锅头酿制过程。”
“这有何难见的，我家就有酒坊，自然见过。先要从这烧酒说起，酿制烧酒的小麦、高粱玉米等原料辅助玉米秸、玉米核、麦麸子等辅料按照相应比例用石磨粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后经过5天入窖酵，这为第一锅，出酒后，又把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”
，这便是古来为我们熟悉的二锅头的酿制方法。”
李明博不屑地说道。
“李公子真是见多识广，若非在下机缘巧合之下进得京城游玩一番，怕也认为今日这酒便是二锅头无疑了。”
林惜玉笑着道“不知诸位可知天下二锅头以哪方最为好？”
“自是京师”
“没错，京师二锅头堪称国中精粹，李公子对二锅头的酿造也是知之甚深，只是李公子知其一不知其二，康熙爷十九年，‘源升号’酒坊的酿酒师傅赵存仁为纯净烧酒，赵师傅在蒸酒时使用天锅作为冷却器，将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入天锅内的冷却而流出的“头”
和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“尾”
舍去，而只第二次换入天锅里的凉水冷却而流出的酒，此时的酒质量最好，此才为最纯正的二锅头，李公子所言酒色清亮透明，入口和顺，酒香持久不散，后味纯甜，却也只得一半，各地多以大麦而京师则以高粱麦不如高粱之甘，故而只取高粱酿制，因此京师酿制的二锅头清香中带着些微花果的芬芳，味则强劲刚烈，入口醇厚甘爽，回味悠长，而这壶酒虽也是清香却无花果的芬芳，，入口虽也醇厚却少些刚烈，回甜中却带着点点涩。可惜此地没有源升号的二锅头，不然诸位品尝一番便知我所言非虚，如我没猜错，这壶酒应当是源升号第三次从天锅里流出的酒，也叫三锅头。这三锅头虽不及二锅头，和一般二锅头相比已是上品，只是京师之人都知这源升号一锅头，三锅头决不外流，钱掌柜果然好本事。”
林惜玉取了桌上酒壶倒了一杯对着钱宝儿一饮而尽“不知在下说对没有。”
钱宝儿本在看到林惜玉答案之时已经略微吃惊，此刻若有所思的看了眼林惜玉，转身对众人道“这最后一壶酒的确出自源升号，也确实是源升号的三锅头。”
钱宝儿说完转身对青山道“青山去将那坛源升号二锅头，和本地二锅头各取一坛来！”
“小姐。。。。。。”
青山欲言又止。
“青山去取来，分与众人品尝。”
钱宝儿神色不变，言语中已带了几分压力，青山不再言语，依言各自取来一坛，青山依言分与众人。
李明博刚接过酒杯，有人已经迫不及待闹了起来。
“果然醇厚刚烈”
“这香味中确实带着点花果的芬芳”
“嗯，之前这杯果然甜中有涩”
。。。。。。
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