港式叉烧肉（第2页）

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**注意事项：**

-焯水可以去除肉的腥味，使肉质更加鲜美。

-蒸制时间要足够，确保肉质软烂入味。

###天妇罗炸虾

**制作方法：**

1。选用新鲜的虾，去壳留尾，用料酒、盐、胡椒粉腌制。

2。准备天妇罗面糊，将虾裹上薄薄一层面糊。

3。热油中炸至金黄酥脆。

**注意事项：**

-面糊要调得稀薄，炸出来的天妇罗才会酥脆。

-炸制时油温要适中，避免过高导致外焦内生。

###烧烤牛肉粒

**制作方法：**

1。选用上等的牛肉，切成小块，用酱油、料酒、黑胡椒粉等腌制。

2。将腌好的牛肉串上竹签，放在炭火上烤制。

3。烤至两面金黄，肉质鲜嫩。

**注意事项：**

-腌制时间要充分，使肉质入味。

-烤制时要不断翻动，使肉质均匀受热。

###沙姜猪肚

**制作方法：**

1。选用新鲜的猪肚，清洗干净，切片。

2。用沙姜、蒜末、酱油等调料腌制。

3。将腌制好的猪肚和调料一起炖煮。

**注意事项：**

-猪肚要清洗干净，去除异味。

-炖煮时火候要适中，确保猪肚软糯。

###葱油手撕鸡

**制作方法：**

1。选用嫩滑的鸡肉，煮熟后撕成条状。

2。用葱油、酱油、香油等调料拌匀。

3。装盘，撒上葱花即可。

**注意事项：**

-鸡肉要煮至熟透，但不要过熟，保持肉质嫩滑。

-拌匀时要均匀，确保每一根鸡肉都裹上调料。

###清蒸黑虎斑鱼

**制作方法：**

1。选用新鲜的黑虎斑鱼，清洗干净。

2。在鱼身上放上姜丝和葱段。

3。清蒸至鱼肉熟透。

**注意事项：**

-鱼要新鲜，确保肉质鲜美。

-蒸制时间要适中，避免过熟。

###荷叶蒸排骨

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