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  干香菇已?经泡，姜翘取来切成丝，又用素油稍稍煸炒，不加酱油，只用盐调味，炒透后加入泡香菇的水，又添清水补足水量。

  趁着烧水的时间，宋如羡帮姜翘和好面，又擀成面饼，再交给姜翘抻面片。

  面很韧，禁得住反复拉扯，往往三?指宽的方片能?够拉成不到二指宽的长面片，依然不断裂。

  宋如羡不能?拉面，她一上手，面片就是两边又宽又厚，中间又窄又薄，怎么也?拉不出均匀的面片。

  “手拿着面不能?太?用力，捏太?死了，两头就不能?被?拉开了。”

姜翘说了要领。

  但面食向来都是眼睛耳朵脑子全都会了，偏偏手不会，最后还是姜翘一个?人拉好了所有面片。

  水开下?面片，这面片很薄，一片一片放进去，将水面全盖住，保住热气，很快就半煮半熏地熟透了。

  面变得光滑透亮，漂浮着，舞动着，用筷子夹，还会哧溜溜滑脱，非得用手勺辅助，才能?盛出一大碗来。

  面片出锅后，宋如羡也?把老黄瓜切好了。

  老黄瓜和嫩黄瓜不同，它不能?生吃，炒着也?平平无奇，但如果用来炖煮，那就大不相同了，鲜得惊人，比那萝卜吊的素高汤可有味儿多了。

  葱蒜都是刺激性?食物，也?属荤腥之列，因此姜翘烧热素油，煎了许多蘑菇来提味儿，再把蘑菇取出，用这油来翻炒老黄瓜片。

  蘑菇里有非常丰富的鸟苷酸、谷氨酸钠等鲜味物质，虽然它与老黄瓜一起炖煮不怎么搭，但用于借味还是很合适的。

  不等老黄瓜变色，就可以加入少许酱油，酱油爆香后立刻添水，敞锅炖煮。

  老黄瓜微酸，应当用糖来调和，再加用盐水泡过?又攥得半干的冻豆腐，这就足够了。

  鲜汤怕重盐，而冻豆腐本身?吃汤不吃盐，为了味道融洽，需得先把冻豆腐泡过?盐水，再攥出大半水分才行。

  一刻钟过?去，老黄瓜冻豆腐汤已?经入味，姜翘尝了尝咸淡，觉得合适，这就出锅了。

  这时，另外?四位庖厨准备的菜品也?好了，大家?分别尝过?之后，由侍女取走?。

  素食不难，但只吃素食，难免寡淡，众庖厨心里也?忐忑，于是交换了自己做的食物，互相品尝。

  “再怎么换也?没用了，”

王厨娘说，“已?经端走?了，现在后悔还来得及？你说是吧老许？”

  许厨子不耐烦地挥手：“你就徒有吓唬我的能?耐。”

  姜翘尝了尝许厨子做的赛螃蟹与素炒菠菜，撇了撇嘴没作声。

  陈幼端有可能?吃不出来这并非真的素菜，澹台勉闻却未必。

  果不其然，小半个?时辰过?后，忽然有侍女敲开了庖屋的门。

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