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至于人员的要求并不高，只要老实勤快，身体健康就行。工资可以适当给高一些。

吴大娘也同意了，要是天天如此，自己这把老骨头还真受不了。

随后粗粗一算账，今天两餐，共计卖出荤串一千一百串，素串两千五百串。啤酒一百余瓶。

按素串成本三毛，荤串成本七毛来算，不算啤酒，光这两样就赚了两千二百多元的毛利，这还是在首日开张打八折的基础上产生的业绩。

吴大娘手持计算器，乐得合不拢嘴。开个小吃店的利润竟然如此丰厚，真是始料未及啊，真是比那个野摊子强太多了。她心中暗暗庆幸自己有眼光，当初舍得下本钱与小江合作。

江逸晨一抬头，看见了挂在墙面上的石英钟，突然想起今天是周六，晚上还有魔术表演任务。

“大娘，晓佳妹子，我还有点儿急事儿，得马上走了。屋里就得你们收拾，辛苦了。还有，晚上关好店门，注意安全。明天上午就去把多余的钱存银行，店里留下基本的花销就行了。”

他赶紧交代几句，然后站起身向门外走去。

“知道了，小江，你有事儿就忙去吧，这里有我们，就不用操心了。”

吴大娘应承道。

苏晓佳的脸上汗津津、红扑扑的，她见江逸晨要出门，也对着他挥了挥手告别。

第五十七章麻辣烫店增添人手

鼎香园顺利开张后，接下来的日子，生意越发红火起来。

靠着口口相传，大批的回头客在较短的时间内诞生，成为消费主力。

合林路上顾客的消费能力明显超过了管理学院北门外的小吃街，其中社会人士居多，学生模样的很少。大多数人进店就坐之后，熟练地根据自己的口味喜好尽情点单，敞开吃个痛快，并不是很计较钱包的问题。

每桌客人结账离开时，桌面上往往都剩下一大堆的竹签子，以及空空如也的瓷盘待收拾，让人不得不感叹消费者的胃口之旺盛。

价格打八折的优惠活动也就仅仅维持了一天，开张第二日即恢复原价。对此，一些已经光临多次，与吴大娘较为熟悉的老客人提出建议，说现在的餐饮行业都流行会员制、VIP卡什么的，持卡者能够享受订座、就餐优先权与价格优惠，希望鼎香园也能够参照一下，当然，对他们这些老顾客应该优先办理。

吴大娘把这个意见告知江逸晨，江逸晨琢磨了一阵子，还是摇头否决了。

会员制、VIP金卡等模式，主要是饭馆用来拉拢、留住顾客的手段，似乎已经成为行业内通行的做法，也没什么新意。但自己这边的麻辣烫食品目前销售火爆，供不应求，完全没有必要搞这套东西，让利更是毫无意义之举。另外在营业面积紧张的情况下，把顾客分成三六九等，不公平对待，搞不好还容易引起矛盾纠纷。

所以这一套还是算了，最多在结账的时候去掉个零头就足矣。

吴大娘听了他的分析之后，觉得也很有道理，现在是店方强势，那么由店方来制定自己的规矩也是理所当然的事情。随后她便婉言回绝了那几位老顾客。

饭馆的食材原料供货方面，仍是由以前吴大娘认识的两位菜贩子提供。

当前饭馆每天消耗的食材数量很大，尤其是青菜、藕片、豆腐这些素食，更为可观，所以菜贩子送货上门的积极性也随之大涨。

吴大娘本着一客不烦二主的原则，开出食材清单，让菜贩子照单准备，自己没有的就去外购，一同送来。这样省了不少的麻烦。

同时采用两位菜贩子轮流供货的模式，保持一定的竞争性，以杜绝诸如价格不透明、食材不新鲜、送货不及时等问题的出现。

另外，既然店里的生意如此红火，有些地方的开销就不必太节省了，除了菜贩子直接送货上门以外，煤气罐的换气、以及米面粮油的采购等等，大都照此办理。虽然比自己人亲自前往花费要高一些，但却节省下不少时间和精力，显然是值得的。

吴大娘一人身兼数职，现在可比不得当初的野摊子，方方面面事情头绪众多，后勤采购、账目管理、接待客人、制作食物以及清洁卫生等等，什么都得张罗，也渐渐感到力不从心，实在忙不过来了。

于是，她听从江逸晨添加人手的建议，去原先住的地下室出租屋那儿，找熟人打听，看看有没有条件合适的愿意来麻辣烫店里工作。

找来找去，遇到了一家邻居，这家人原先与吴大娘原先认识，见面说过话。

这是一个标准的三口之家，夫妻俩带一个上小学的男孩。两口子都是外地人，前来粼江市打工已经有三年多了。女的三十多岁，名叫张凤兰，圆脸短发，大眉大眼的，瞧上去显得很精干。她原先在一个私人玩具厂当线上工人，后来还提了个组长，她的老公则在一家汽修厂工作。

谁知近年赶上国际金融危机，玩具厂主要的出口业务受到极大影响，被迫压缩产能，裁掉了一批员工。张凤兰也不幸被划定在这批人当中。

光靠男人不高的工资，一家人生活得紧紧巴巴。张凤兰休息了一段时间过后，也待不住了，打算出门再去找个工作补贴家用，却正好碰上了吴大娘。

吴大娘很喜欢这个踏实贤惠的女人，于是加紧招揽。张凤兰听说工作地点离住处不远，倒是也还满意，因为这样方便她回家照顾孩子。

谈了一阵，双方顺利达成了协议。张凤兰到店里工作，试用期一个月，工资一千八百元，管两餐，试用期过后提到两千伍佰元，效益好的话还有奖金、过节费之类福利。

这样，麻辣烫店添了一名主力人手，总算没有那么紧张了。

关于麻辣烫店的营业时间，江逸晨也制定了与众不同的安排。尽管店员增加，但他并不打算搞多数餐饮业同行通行的每天十几个小时的连续营业模式，因为实在没有必要，一来店里并不靠走流水薄利多销，二来让吴大娘祖孙俩过于劳累也不好。

于是，他与吴大娘商量之后，把每天的营业时间定为两段：上午十点半开门，中午一点半钟休息。下午五点开门，七点半钟打烊。并且张贴告示，向顾客们正式公布。

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