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四合院:举报秦淮茹搞破鞋
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第96章 遭受损失(第1页)

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“鱼要分几种存放,这个鱼缸上各有标签。”

“每一品种的鱼都要放置各自的鱼缸里,千万不能搞错。”

“因为每一种鱼的价格是不一样的,而且斤两都不一样。”

“这些工作必须要进行严格的区分,一旦搞错,酒店将会遭受损失。”

“顾客也会因为大厨送菜的错误提出赔偿,甚至有更麻烦的事情。”

“你们别看后厨的勤杂简单,其实,很复杂的。”

“一道工序做错,将会对整个酒店产生极大影响。”

“这位是王姐,以后你们三人就属于王姐管。”

胡经理带着她们来到一名四十岁

左右的胖女人面前。”

“王姐在我们酒店工作有大半年了。”

“以前是在王府井大酒店做后厨勤杂的,对于这道工序的工作,她很有经验。”

王姐将秦淮茹、小当和槐花领到后后厨。

让她们排成一排站好。”

“然后,开始讲述如何进行蔬菜的分类、荤菜的分类。

以及分类之后将垃圾流放在何处。”

这是一整套的工作。

从早上四点开始,酒店就开始进行蔬菜进库的分类统计。

“比如说葱、姜在堆放在仓库之后,统计数量完毕,就开始按照后厨开单的要

求。”

“每天在中午时分、晚上时分,各需要多少根大葱,多少块生姜等等。

都必须按照要求清理完皮壳,送到第二道工序上去。”

“如果你们在规定时间之内完不成,那将会影响到第二道工序。

每天我会对你们的每一道工序的数量和质量进行考核。

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